Bakteri lactobacillus berperan dalam pembentukan aroma yoghurt, sedangkan bakteri Streptococcus berperan dalam pembentukan rasa yoghurt.
Bakteri lactobacillus bulgaricus secara umum dijenal sebagai bakteri baik yang ada dalam yoghurt karena dalam 1 juta yoghurt mengandung sekitar 1 juta bakteri lactobacilllus bulgaricus. Manfaat bakteri ini adalah untuk memecah laktosa yang ada di dalam produk susu. Karena itu sangat menguntungkan bagi orang-orang yang intoleransi atau tidak tahan terhadap laktosa.
Begitu juga dengan streptococcus digunakan dalam proses pembuatan yoghurt. Bakteri ini adalah salah satu jenis bakteri asam laktat terkecil yang menguntungkan bagi penderita intoleransi laktosa. Bakteri ini menghasilkan produk dengan rasa dan tekstur yang konsisten seperti telah dibuktikan oleh Europan Bioinformatics institute.
Bakteri tersebut bermanfaat :
- Meningkatkan kemampuan usus besar menyerap zat mutagenik dan memecah kanker
- Meningkatkan kekebalan tubuh dengan kandungan zat antitumor
- Alternatif untuk diet sehat karena memiliki kandungan gizi sangat tinggi, sedangkan kandungan lemaknya justru rendah
- Menurunkan risiko infeksi candida pada penderita diabetes
- Mencegah osteoporosis
SUMBER:http://daffyoghurt.com/artikel/read/manfaat-bakteri-lactobacilluc-bulgaricus-dan-streptococcus-pada-yoghurt
Tidak ada komentar:
Posting Komentar